Kurkkukeitto

Päätinpä sitten tänään kokeilla tehdä jotain aivan uutta, nimittäin kurkkukeittoa! Olin hyvin innoissani ateriaidean raikkaudesta ja valmistamisen helppoudesta. Hujauksessa isohko annos olikin valmis ja laitoin keiton jääkaappiin odottelemaan maistelutuokiota. Yllätyin kuinka voimakkaalta keitto maistui luoden välittömän viha-rakkaussuhteen vivahteeseen. Luulen kyllä laittaneeni hieman liikaa tilliä sekaan, jonka piikkiin tämä voimakkuus menköön. Ei aivan floppi kuitenkaan ollut tämä kokeilu joten uusintayritys on varmasti tulossa hieman erilaisella touchilla. Kannattaa kokeilla omankin ruokapöydän lisukkeeksi!

Kylmä kurkkukeitto (vegaaninen)

1 iso kurkku
1 valkosipulinkynsi
4 dl maustamatonta soijajogurttia tai vastaavaa
0,5 pnt minttua
0,5 pnt tilliä
2 rkl hunajaa tai agavesiirappia
1 sitruunan mehu
suolaa & mustapippuria

Pilko ensin kurkku paloiksi, kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi. Tarkista maku ja laita keitto jääkaappiin.